Passo 1: Preparar o milho

Se usar milho em grão (não triturado), você tem duas opções:

Opção A - Triturador/Processador: Coloque o milho no processador e triture até obter uma consistência de farinha grossa (não muito fina).

Opção B - Liquidificador: Adicione o milho ao liquidificador com um pouco de água e bata até ficar uma pasta grossa. Depois coe em uma peneira fina para remover as cascas mais grosseiras (opcional, mas deixa mais cremoso).

Opção C - Comprar pronto: Você pode comprar milho já triturado em mercados nordestinos ou lojas especializadas.

Passo 2: Aquecer o leite

Em uma panela grande, aqueça o leite em fogo médio até começar a formar pequenas bolhas nas laterais (não deixe fervir violentamente).

Passo 3: Adicionar o milho

Quando o leite estiver quente, adicione o milho triturado lentamente, mexendo sempre com uma colher de pau para evitar grumos. Continue mexendo até que toda a mistura fique homogênea.

Passo 4: Temperar

Adicione:

• A manteiga

• O açúcar

• Os cravos-da-índia

• O pau de canela (ou canela em pó)

• Uma pitada de sal

Mexa bem para incorporar todos os temperos.

Passo 5: Cozinhar

Reduza o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar por 30-40 minutos, mexendo frequentemente (a cada 5-10 minutos) para evitar que grude no fundo da panela. A mistura vai ficando mais cremosa e espessa conforme cozinha.

Passo 6: Verificar o ponto

O mungunzá está pronto quando:

• A mistura está cremosa e não muito líquida

• O milho está macio e bem cozido

• Ao mexer, deixa um rastro na panela

Passo 7: Servir

Retire do fogo e despeje em tigelas individuais (de barro ou vidro, se possível — fica mais autêntico!). Polvilhe canela em pó por cima e sirva ainda quente.

DICAS IMPORTANTES

Consistência: Se ficar muito espesso, adicione um pouco mais de leite. Se ficar muito líquido, deixe cozinhar um pouco mais.

Açúcar: O mungunzá é doce, mas você pode ajustar a quantidade conforme seu gosto. Comece com ½ xícara e vá adicionando se necessário.

Temperos: Os cravos e a canela são essenciais para o sabor autêntico. Não pule essa etapa!

Leite: Use leite integral para um resultado mais cremoso. Leite desnatado funciona, mas o resultado é menos rico.

Manteiga: Dá um sabor mais autêntico. Se preferir versão mais leve, pode reduzir a quantidade.

Armazenamento: Guarde na geladeira em um pote fechado por até 3 dias. Pode comer frio ou reaquecer no fogo (adicionando um pouco de leite se necessário).

VARIAÇÕES

Mungunzá com Leite de Coco: Substitua metade do leite integral por leite de coco para um sabor mais tropical.

Mungunzá com Amendoim: Adicione ½ xícara de amendoim moído junto com o milho para uma versão mais nutritiva.

Mungunzá com Banana: Sirva com banana fatiada por cima (mais comum em algumas regiões).

Mungunzá Salgado: Reduza o açúcar para 2-3 colheres de sopa e adicione mais sal. Fica uma opção de prato principal.