Comece lavando bem as laranjas e o limão, esfregando cuidadosamente as cascas.

Retire as extremidades das laranjas. Corte-as ao meio e remova a parte branca central. Em seguida, divida cada metade em 4 pedaços. Caso haja sementes, descarte-as também.

No processador de alimentos, bata os pedaços de laranja até que a casca fique em pedacinhos bem pequenos.

Transfira essa mistura para uma panela grande, acrescente as raspas e o suco do limão. Cubra com a água e leve ao fogo baixo por aproximadamente 1 hora, até que a fruta fique macia.

Adicione o açúcar e cozinhe novamente por cerca de 45 minutos, até a compota engrossar. Para verificar o ponto, coloque um pouco do doce em um prato frio, espere esfriar e passe o dedo no meio — deve se formar um pequeno “caminho” que permaneça aberto. Se utilizar um termômetro culinário, a temperatura deve ficar entre 110 °C e 115 °C.

Use um mixer ou liquidificador de mão para deixar a compota mais homogênea. Se preferir uma textura com pedaços de casca, pode pular essa etapa.

Distribua a compota em potes esterilizados com tampa. Feche imediatamente e vire os frascos de cabeça para baixo até esfriarem completamente. Isso ajudará a criar um vácuo natural, aumentando o tempo de conservação da compota.